 |
Королевский салат из копченого лосося и гребешков
Порций: 2
Калорийность: 1068 ккал
Ингредиенты:
8 сырых морских гребешков
8 сырых тигровых креветок
1 ст. л. оливкового масла
100 г копченого лосося
листья рукколы по вкусу
4 стебля готовой спаржи
1 ст. л. дижонской горчицы
1 желток
50 мл уксуса из хереса
100 мл масла грецкого ореха
сок 0,5 лайма
Тигровые креветки и морские гребешки слегка поджарить в оливковом масле. Копченого лосося нарезать полосками толщиной 2 см. Красиво выложить на блюдо листья рукколы, спаржу, креветки, гребешки и полоски лосося. Смешать в блендере горчицу, желток и уксус; не выключая блендер, при работающем на минимальной скорости моторе влить масло грецкого ореха и сок лайма; добавить соль и перец по вкусу. Полученной заправкой полить салат. Сверху салат посыпать мелко нарезанным шнитт-луком или зеленым луком.Совет: Этот салат можно готовить только в том случае, если в вашем распоряжении очень свежие морепродукты.
Источник: Журнал "Гастрономъ".
|
 |
Крабовый салат
Порций: 4
Калорийность: 299 ккал
Ингредиенты:
1 кочан салата фризе
4 яйца
1 яблоко
100 г крабового мяса
3 ст. л. лимонного сока
125 г майонеза
соль, перец
4 веточки орегано
Удалить из крабового мяса хитиновые пластины так, чтобы само мясо при этом не распалось на отдельные волокна.Салат фризе разобрать на листья, вымыть, обсушить. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на 4 части. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Крабовое мясо нарезать кусочками длиной 2,5–3 см.Орегано вымыть, измельчить, смешать с оставшимся лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. В салатницу уложить листья салата, сверху положить крабы, яйца и яблоко. Полить заправкой.Совет: Для приготовления этого салата также подходят крабовые палочки или очищенные креветки. В заправку можно добавить кресс-салат или зелень петрушки.
Источник: Журнал "Гастрономъ".
|
 |
Марокканский салат из моркови, огурца и редиса
Порций: 4
Калорийность: 49 ккал
Ингредиенты:
4 моркови
1 огурец
10 шт. редиса
Для заправки:
0,5 красного острого перца
1 ч. л. корицы
0,5 ч. л. сахарной пудры
2 веточки кинзы
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Редис вымыть, тонко нарезать кружками. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Выложить овощи в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 30 мин., чтобы стекла жидкость.Красный перец вымыть, удалить сердцевину, измельчить. Кинзу вымыть, обсушить. Смешать перец, кинзу, корицу и сахарную пудру. Добавить Пряную зелень.Перемешать в салатнице морковь, редис и огурец. Добавить заправку.
Источник: журнал "Школа гастранома".
|
 |
Новоорлеанский салат
Порций: 6
Калорийность: 645 ккал
Ингредиенты:
200 г очищенных креветок
400 г филе морской рыбы разных сортов
(лосось, кефаль, морской язык)
2 ст. л. оливкового масла
1 желтый сладкий перец
3 ст. л. каперсов
1 большое авокадо
1 лайм
1 пучок кинзы
Для заправки:
2 яичных желтка
2 ст. л. белого винного уксуса
1 ч. л. сухой горчицы
1 ч. л. измельченного чеснока
0,5 ч. л. куркумы
0,25 ч. л. кайенского перца
1,5 стакана растительного масла
Креветки обдать кипятком и обсушить. Рыбу обжарить на оливковом масле до готовности, дать остыть и порезать крупными кубиками. Перец очистить от семян и мелко порезать. Авокадо очистить и нарезать кубиками того же размера, что и рыба; залить соком лайма. Рыбу, креветки, каперсы, перец, зелень кинзы и авокадо перемешать. Смешать в блендере ингредиенты заправки, тонкой струйкой влить масло. Заправить салат, накрыть пленкой. Дать постоять 20–30 мин. в холодном месте.
Источник: Журнал "Гастрономъ".
|
 |
Овощной салат с молодой свекольной ботвой
Порций: 4
Калорийность: 133 ккал
Ингредиенты:
2 огурца
2 небольшие морковки
4 редиски
1 красный сладкий перец
1 зеленый сладкий перец
4 черенка свекольной ботвы
1 ст. л. лимонного сока
1 кочан салата-латука
Для заправки:
3 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. горчицы
1 ч. л. перца с лимонным ароматом Santa Maria
соль по вкусу
Ботву вымыть, нарезать, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 30 мин.Овощи вымыть. Огурцы и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. У редиса отрезать кончики и нарезать такой же соломкой. У перцев срезать мякоть с четырех сторон так, чтобы получились широкие лодочки; семена удалить.Листья салата вымыть, обсушить и тонко нарезать. Перемешать все овощи и уложить в лодочки из перцев. Смешать масло и горчицу, добавить соль и перец с лимонным ароматом Santa Maria. Тщательно перемешать и заправить салат.
Источник: журнал "Школа гастранома".
|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
