33Подарка - интернет-портал Каталог
Яндекс цитирования
Яндекс.Метрика
      на главную написать письмо версия для печати карта сайта
      Искать

      Основные блюда

      Телятина с тунцом
      Порций:
      Ингредиенты:
      300гр нежирной телятины
      1 отварная свекла
      1 отварная морковь
      50 г майонеза
      50 г консервированного тунца
      30 г корнишонов
      1 ч.л. каперсов
      1 ст.л. оливкового масла

      Телятину отварить в подсоленной воде с добавлением обычного набора корений и специй до готовности, 1,5-2 часа. Остудить в бульоне и убрать на ночь в холодильник. Холодную телятину нарезать на тонкие ломтики. Половину тунца хорошо измельчить вилкой и перемешать с майонезом. Оставшегося тунца и корнишоны порезать кубиками, добавить каперсы и заправить майонезом. Тунца в соусе выложить в центр тарелки, сверху накрыть кружочками свеклы и моркови, а по краю уложить ломтики телятины. Перед подачей блюдо смазать оливковым маслом и украсить зеленью и чипсами из хрена.
      Источник: журнал "Гастрономъ"

       

      Свинина с томатами
      Порций:
      Ингредиенты:
      1 свиная отбивная с косточкой
      2 помидора
      0,5 авокадо
      1 ч.л. лимонного сока
      0,5 огурца
      1 веточка базилика
      Для овощного гарнира:
      50 г мини-картофеля
      40г спаржи
      30 г цуккини
      20г мини-моркови
      20 г лука-шалота
      30 г помидоров черри
      1 ст.л. сливочного масла, веточка свежего тимьяна
      соль, черный молотый перец.

      Все овощи подготовить, слегка отварить и обжарить на сливочном масле с добавлением тимьяна. Мякоть авокадо мелко порубить, смешать с лимонным соком и нарезанным огурцом, посолить. Один помидор разрезать пополам, удалить семена, смазать маслом, запекать 10 мин. В духовке при 180 С, начинить сальсой из авокадо и огурца. Второй помидор обдать кипятком, очистить от семян и кожицы, мелко нарезать, смешать с нарезанной зеленью базилика. Свинину отбить, на середину положить начинку из помидора с базиликом. Придать отбивной форму продолговатой котлеты. Обжарить на сковороде с двух сторон, приправить, довести до готовности в разогретой духовке, 10 мин. Выложить котлету на подогретую тарелку, рядом поместить помидор с сальсой и овощи. Украсить чипсами из баклажана.
      Источник:  журнал "Гастрономъ" .

       

      Курица с пенне в сливочном соусе 
      Порций:  4 
      Ингредиенты:
      2 ст. л. оливкового масла
      4 филе куриных грудок
      200 г нарезанного бекона
      0,5 стакана сухого белого вина 
      200 г замороженного зеленого горошка
      200 мл сливок жирностью 30%
      400 г макарон пене

      Отварить макароны в подсоленном кипятке. В глубокой сковороде с антипригарным покрытием разогреть масло, положить куриные грудки и высыпать бекон. Жарить на сильном огне 4 мин. Перевернуть куриные грудки, перемешать бекон, затем влить вино и дать ему покипеть на сильном огне, пока оно практически не испариться. Добавить горошек, сливки и пенне, приправить, размешать. Накрыть сковороду крышкой и готовить еще 4 мин., чтобы курица полностью прожарилась. Сразу же подать на стол. Совет: вместо курицы можно использовать филе лосося: его надо обжаривать по 3 мин. С каждой стороны, а бекон не использовать.
      Источник: журнал "Гастрономъ".

       

      Жареная утка с апельсиновым мармеладом
      Порций:  2 
      Ингредиенты:
      1 потрошенная утка весом 2 кг
      2 апельсина
      соль, черный перец
      6 ст.л. мармелада
      Для соуса:
      3 ст.л. мармелада
      5 ст.л. виски

      Противень для запекания смазать маслом, положить на него утку. Духовку разогреть до 190 С . У апельсинов обрезать кожуру вместе с внешними мембранами, вырезать мякоть и отложить. Из остатков апельсинов выжать сок , 2 ст.л. сохранить, а остальным хорошенько натереть кожу утки, чтобы она пропиталась соком. Натереть утку солью и перцем. Половину отложенной мякоти апельсина приправить, нафаршировать брюшко утки. Поместить утку в разогретую духовку на 1,5-2 ч. За 15 мин. до окончания извлечь утку из духовки, обмазать 3 ст.л. мармелада, а затем продолжать запекать до образования аппетитной румяной корочки. Для соуса собрать с противня 3-4 ст.л. вытопившегося утиного жира, смешать его с мармеладом и виски, прогреть до растворения мармелада, развести оставшимся соком и залить оставшуюся мякоть апельсина. Утку украсить тонкими ломтиками апельсина и листьями кресс- салата. Подать с жареным картофелем и зелеными овощами.
      Источник: журнал "Гастрономъ".

       

      Фаршированная гусиная грудка
      Порций: 6
      Ингредиенты:
      1 филе гусиной грудки
      1 большая луковица
      2 зубчика чеснока
      800г куриной печени
      2 ст.л. сливочного масла
      0,5 ч.л. винного уксуса
      цедра 1 лимона
      пучок петрушки
      100г майонеза
      Для бульона:
      1 морковь
      1 корень петрушки
      100г корневого сельдерея
      2 лавровых листа
      веточка тимьяна
      8 горошин черного перца
      1 стакан белого вина
      0,5 стакана винного уксуса
      Для соуса: 5 варенных желтков
      0,5 стакана оливкового масла
      1 ст.л. готовой горчицы
      2 ст.л. каперсов
      0,5 стакана бульона

      Грудку гуся надрезать на глубину 0,5 см, накрыть пленкой и отбить до толщины 1 см. Лук порезать мелкими кубиками. Чеснок измельчить. Печенку нарезать крупными кусками. На сковороде растопить сливочное масло. Добавить печенку и лук, жарить на сильном огне, помешивая, в течение 4-5 минут. Добавить чеснок, готовить еще 1 мин. Сбрызнуть уксусом, снять с огня, накрыть крышкой и дать постоять 5-6 мин. Печенку с луком измельчить, приправить солью и перцем. Цедру и зелень порубить, посолить. Добавить майонез, перемешать. Фарш распределить по поверхности грудки, промазать смесью зелени, цедры и майонеза. Свернуть рулет, завязать ниткой. Уложить нафаршированную грудку в гусятницу, залить водой, добавить коренья и специи. Поставить на огонь, довести до кипения. Влить вино и уксус, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа. Снять с огня, дать остыть, не вынимая из бульона. Вынуть рулет из бульона, нарезать. Отдельно подать соус, для приготовления которого тщательно перетереть все его ингредиенты.
      Источник: журнал «Гастрономъ»

      1 2 3 4 5

      Поддержка, продвижение сайта