Груши с ванильными кумкватами Порций: 6 Ингредиенты: 1/2 стручка ванили 1/2 СТ. воды 3 ст. л. свежего сока лайма 1/2 ч. л. сахара 225 г очищенного от зерен и нарезанного ломтиками кумквата (20 плодов) 4 очищенные и нарезанные ломтиками груши соль. В маленькой кастрюле, стоящей на медленном огне, смешайте воду с соком лайма и положите туда семена ванили, вынутые из стручка, а затем и сам стручок. Добавьте сахар и щепотку соли. Доведите до кипения и мешайте, пока сахар не растворится. Кипятите на медленном огне 3 минуты, потом положите кумкваты, закройте кастрюлю крышкой и продержите на медленном огне 3-4 минуты, пока плоды не начнут размягчаться. Груши выложите в жаропрочную посуду, залейте сиропом, встряхните, закройте крышкой и оставьте охлаждаться на 2 часа. Десерт готов. Источник: журнал "Гастрономъ".
	Брики (хрустящие пирожки с начинкой) Порций: 4 Ингредиенты:  упаковка слоеного теста весом 450 г 250 г молодой баранины 2 луковицы по 2 веточки кинзы и розмарина 2 ст. л. тертого пармезана 6 ст. л. оливкового масла 3 ст. л. сливочного масла 4 яйца соль, перец Мясо мелко порубить. Лук очистить и измельчить. Зелень промыть и мелко нарубить. Обжарить лук на сливочном масле 2-3 мин., до прозрачности. Добавить баранину и жарить, помешивая, 7-8 мин., пока фарш не станет рассыпчатым. Снять с огня, посолить, поперчить, добавить зелень и тертый сыр, перемешать. Тесто тонко раскатать, чтобы получилось 4 пласта размером 15x15 см, смазать оливковым маслом с обеих сторон, сложить пополам по диагонали и вновь развернуть. На одну половину каждого пласта положить горкой четверть начинки, сделать в ней углубление и вбить яйцо. Накрыть другой половиной, защипать края. Подрумянить пирожки по 5 мин. с каждой стороны. Подать, украсив дольками лайма. В1 порции: 918 ккал, белки-21,2 г, жиры - 71,6 г, углеводы -47,2 г Источник: журнал "Гастрономъ".
	Десерт «Асти Мондоро» Порций: 6 Ингредиенты: 750 мл шампанского 200 мл воды 100 г сахара 150 г листового желатина 300 г фруктов и ягод (малина, ежевика, голубика, красная смородина, порезанные мелкими кубиками спелое манго и киви) Желатин замочить в небольшом количестве воды. Смешать воду и сахар, довести до кипения, влить шампанское. Затем влить в кипящую смесь желатин, далее прогревать на самом слабом огне, избегая кипения, размешивая до полного растворения желатина. Фрукты и ягоды разложить в силиконовую форму для 6 круглых кексов Proflex. Смесь процедить и залить ею фрукты в формах. Поставить десерт в холодильник на 15-20 мин. Затем, надавливая на дно формы, извлечь готовый десерт. Выложить десерт на тарелку, вокруг можно налить фруктовый соус. Совет: Соус для этого десерта можно приготовить двумя способами. Первый - вскипятить 3 ст. л. апельсинового сока и примешать к нему пол чайной ложки размоченного крахмала; нагревать до загустения. Второй способ - взбить в блендере любые яркие ягоды, процедить и добавить сахарную пудру по вкусу. Источник: журнал "Гастрономъ".
	Сладости из гороха Порций: 24 штуки Ингредиенты: 2/3 стакана сушеного зеленого гороха 1 стакан молока 0,25 стакана растительного масла 1 стакан сахара 2 яйца 2,5 стакана муки 0,5 стакана изюма 0,5 стакана кураги 0,5 стакана сушеной вишни 0,5 стакана рубленых орехов 1 ч. л. соды 1 ч. л. пекарского порошка 0,5 ч. л. корицы 0,5 ч. л. молотой гвоздики 0,25 ч. л. соли. Замочить горох на ночь. Воду слить, добавить 2 стакана во- ды и варить на медленном огне около 1 ч, пока не получится густой разваристый суп. Добавить молоко, размешать и отставить. Разогреть духовку до 180 °С. В большой миске смешать муку, соду, пекарский порошок, специи, соль, орехи и сухофрукты. Тщательно перемешать. В другой миске взбить вместе яйца, сахар и растительное масло. Влить яичную смесь в гороховый «суп» и потом всыпать мучную смесь. Противень смазать маслом и вылить на него получившееся тесто. Разровнять ножом и выпекать до тех пор, пока оно не станет коричневатым, 45 мин. Сделать 4 вертикальных разреза, затем - 6 горизонтальных: получится 24 «батончика». Охладить.  В 1 порции: 175 ккал, белки - 4 г, жиры- 5 г, углеводы- 28,5г Источник: журнал "Гастрономъ".