Ром-баба с лесными ягодами и киви Порций: 2  Ингредиенты: 150г муки 150г сахара 6 яиц, 1 ст.л. растительного масла 1 ст.л. панировочных сухарей по 50 г малины клубники, черники и красной смородины 2 ст.л. сливок 1 киви, 2 веточки мяты. Для сиропа: 2 ст.л. сахарной пудры  1 ч.л. малинового ликера. Яйца взбить с сахаром до белой пены, добавить просеянную муку, замесить тесто. Две формы для запекания диаметром 7-8 см и высотой 10 см смазать растительным масло и обсыпать панировочными сухарями. Влить тесто в формы на три четверти их высоты. Духовку разогреть до 210 градусов. Выпекать ром-бабы 30 мин.Дать остыть в формах. Сахарную пудру смешать с 2 ст.л. воды; подогревать, пока сахар полностью не раствориться. Снять с огня, охладить. Добавить ликер, размешать. Готовые ром-бабы вынуть из форм, смазать сиропом. Киви очистить, нарезать кружочками. Половину ягод оставить для украшения, а остальные вместе со сливками измельчить в блендере. Полученный соус прогреть, помешивая и не доводя до кипения; остудить. Соус разлить по тарелкам, выложить на них ром-бабы. Вокруг и сверху выложить киви и ягоды украсить веточкой мяты. Источник: журнал "Гастрономъ".
	Яблоки в карамели Порций: 4 Ингредиенты: 2 яблока 1 яйцо пищевой крахмал, 100г сахарного песка 20 г воды растительное масло свежевыжатый лимонный сок из половины лимона. Смешать яйцо с крахмалом, чтобы получить смесь средней густоты. Очищенные яблоки (без кожуры и семян) нарезать кубиками. Налить в сковороду масло и довести его до кипения. Обмакнуть каждый кусочек яблока в яично-крахмальную смесь и на несколько секунд опустить в кипящее масло – до образования золотистой корочки. После этого кусочки обсушить (например, на салфетке). В другой посуде смешать немного растительного масла, 20 г воды и 100 г сахара. Постоянно помешивая, держать эту смесь на небольшом огне, чтобы образовалась карамель, густая и прозрачная. Дать покипеть карамели 10 минут. Проверить ее готовность можно следующим образом: опустить деревянную палочку ( или ложку) в кипящую массу и снова поднять ее. Если за палочкой тянутся очень тонкие нити, значит, карамель сварена правильно. В готовую карамель опустить все яблочные кусочки на 10 секунд. Потом каждый кусочек по очереди выложить на доску, заранее смазанную растительным маслом, при этом кусочки не должны соприкасаться друг с другом. Когда яблоки остынут, их можно переложить на тарелку и подать к столу. К столу подается и чашка холодной кипяченой воды, в которую выжимается лимонный сок. Перед употреблением яблоко обмакнуть в лимонной воде.  Источник: журнал "Гастрономъ".
	Белый шоколадный мусс Порций: 4 Ингредиенты: 150 г некислого творога 300 г белого шоколада 300г натурального йогурта 1 яйцо цедра и сок 1 апельсина 6г желатина. С апельсина снять цедру, выжать сок. Стаканы, в которых будет сервироваться десерт, поставить в холодильник охладиться. Желатин залить соком, как следует перемешать, дать ему разбухнуть. Творог и йогурт смешать, добавить тертую цедру и замоченный желатин. Отделить белок от желтка, добавить желток в смесь, тщательно перемешать миксером. Шоколад наломать, растопить на водяной бане, также добавить в смесь. Оставшийся яичный белок сильно взбить в массу. Стаканы достать из холодильника, наполнить смесью и вновь поставить охлаждаться на 1 час. Украсить фруктовым желе и фруктами.  Источник: журнал "Гастрономъ".
	Кокосовые блинчики Порций: 4 Ингредиенты: 100 г рисовой муки 80г сахара щепотку соли 2,5 стакана кокосовой стружки 2 яйца  2,5 стакана кокосового молока Смешать в миске рисовую муку, сахар соль кокосовую стружку. Добавить 2 яйца, затем постепенно перемешать, подливая кокосовое молоко, до получения однородного жидкого теста. Выпекать блины на среднем огне до появления коричневой корочки. Подавать к столу теплыми. Источник: журнал "Гастрономъ".
	«Узелок» с яблоком или грушей  Ингредиенты: Для теста 250 г муки 1 яйцо 2 ч.ложки растительного масла 1 щепотка соли 1 ч. ложка лимонного сока ок.1/3 л теплой воды Для начинка: 100г марципановой массы ( измельченный миндаль 70г, сахарная пудра 120 г, патока и коньяк по 1 ч. ложке) 2 ст.ложки сахарной пудры 8-10 засахаренных вишен (цукатов) или 8 плиточек шоколада Для смазывания: 1 яичный желток. Все компоненты для теста смешать для получения гладкой однородной массы. Руками сильно вымесить 5 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким. Тесто оставить на полчаса, затем очень тонко раскатать на полотенце и обеими руками растянуть до почти прозрачной толщины. Все ингредиенты для марципановой массы смешать и пропустить 2-3 раза через мясорубку, каждый раз меняя решетку на более мелкую, затем взбить миксером в белую однородную пластичную массу. Марципан смешать с коньяком и сахаром, добавить нарубленный шоколад или вишни. Начинкой заполнить фрукты. Из теста вырезать квадраты такого размера, чтобы их углы свободно складывались друг с другом над завернутыми яблоком или грушей. Фрукты завернуть в тесто, подняв углы квадратов вверх и нетуго перевязав у хвостика ниткой. Тесто смазать яичным желтком, посыпать сахаром. Выложить на смазанный жиром противень и выпекать ок. 40 минут при температуре 175 градусов. Фрукты в тесте очень вкусны со взбитыми сливками, ванильным соусом, растаявшим мороженным. Источник: журнал "Гастрономъ".

1 2 3 4 5