|
Каталог
|
|
|
|
|
|
|
|
Закуски
 |
Горячая закуска из норвежской семги
Порций: 4
Ингредиенты:
400 г филе норвежской семги
сок 0,5 лимона
пучок свежего базилика
12 ломтиков нарезки бекона
растительное масло
свежемолотый черный перец
Для соуса:
200 г сметаны
2 ст. л. измельченной лимонной мяты
1 ч. л. протертой мякоти лимона
1 ч. л. икры лосося
Духовку разогреть до 180 градусов. Филе разрезать на 12 ломтиков, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить и поперчить. На каждый кусочек рыбы положить листик базилика и завернуть в ломтик бекона. Противень застелить фольгой и выложить на него рыбу в беконе. Запекать 3 мин., на последнюю минуту желательно включить конвекцию (вентилятор). Для соуса смешать сметану, икру, мяту и мякоть лимона, посолить. Рыбные рулетики подавать горячими с соусом и зеленым салатом, например рукколой.
Источник: журнал «Гастрономъ».
|
 |
Закуска из трех видов сыра с ягодами
Порций: 6
Ингредиенты:
300 г мягкого плавленого сыра
100 г сыра с голубой плесенью
100 г козьего сыра
0,25 стакана сливок 33%
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 пучок базилика
свежемолотый черный перец
0,5 кг ягод (клубника, малина, черника, ежевика)
Смешать все три вида сыра с базиликом, перцем, уксусом и сливками в блендере до состояния однородной массы. Выложить небольшую миску двумя слоями пищевой пленки так, чтобы края пленки свисали наружу. На нее выложить перемежающимися слоями сырную массу и ягоды. Поставить в холодильник на 6 ч. За полчаса до подачи на стол вынуть, чтобы сыр размягчился. Перевернуть на блюдо, снять пленку, украсить ягодами и базиликом. Подавать с крекерами.
Источник: журнал «Гастрономъ».
|
 |
Пряная грибная закуска
Ингредиенты:
1,5 кг мелких шампиньонов
1–2 красные луковицы
несколько веточек свежего майорана
3 зубчика чеснока
1–2 лавровых листа
3–4 горошины душистого перца
250 мл виноградного уксуса крепостью 4%
1,5 ст. л. соли
растительное масло по вкусу
свежая зелень
Лук порезать вдоль на 4–6 частей. В банку сложить почищенные грибы, лук, чеснок и майоран. Довести до кипения 0,5 л воды с лавровым листом, перцем и солью. Влить уксус и снова вскипятить.Залить грибы кипящим рассолом. Охладить и поставить в холодильник на несколько дней. Чем дольше закуска настаивается, тем она вкуснее. При подаче полить растительным маслом и посыпать мелко порубленной свежей зеленью.
Источник: журнал «Гастрономъ».
|
 |
Тоуст (горячая закуска)
Порций: 10
Ингредиенты:
1 кг свиной шейки
100 г репчатого лука
300 г кетчупа
3 г перца чили
15 г сливочного масла
1 багет
Лук очистить и измельчить. Мясо пропустить через мясорубку. Масло растопить на сковороде, поджарить фарш вместе с луком. Добавить соль, перец и кетчуп, перемешать. Отдельно обжарить порезанный на тосты хлеб. На каждый тост выложить свиной фарш. Сверху можно посыпать тертым сыром.
Источник: журнал «Гастрономъ».
|
 |
Трехслойная мексиканская закуска
Порций: 12
Ингредиенты:
1 стакан натертого сыра "чеддер"
5–6 помидоров черри
1 стакан маслин без косточек
несколько перьев зеленого лука
Для сметанной закуски:
3 стакана сметаны
1 ч. л. чесночного порошка
0,5 ч. л. молотого чили
соль и перец по вкусу
Для фасолевого песто:
300 г консервированной красной фасоли
4 зубчика чеснока
1 перец чили
0,5 стакана воды
1 стакан кукурузного масла
3 ч. л. яблочного уксуса
1 ч. л. паприки
1 ч. л. черного перца
0,5 ч. л. соли
Для гуакамоле:
4 спелых авокадо
3 ст. л. лимонного сока
2 больших спелых помидора
2 ст. л. мелко нарубленного красного лука
несколько капель соуса табаско
Перец чили разрезать вдоль, удалить семена. Чеснок очистить. Чеснок и чили положить в чашу кухонного комбайна и измельчить. Фасоль слить и добавить в смесь. Не выключая комбайн, постепенно влить воду и масло. Туда же добавить остальные ингредиенты и продолжать молоть до состояния пюре. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточки. Размять мякоть вилкой вместе с лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко порубить, добавить в авокадо вместе с луком. Поперчить, посолить, приправить табаско. Выложить фасолевое песто на дно стеклянной жаропрочной формы. Сверху выложить гуакамоле. В отдельной миске тщательно смешать сметану, чесночный порошок, сухой чили, соль и перец. Выложить на гуакамоле. Сверху посыпать сыром, порезанными и очищенными от семян помидорами и рублеными маслинами и луком. Блюдо подавать холодным или горячим (в этом случае запекать в духовке при 220 градусах 15 мин.) с кукурузными чипсами.
Источник: журнал «Гастрономъ».
|
1
2
3
4
5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
