Венгерский суп-гуляш Порций: 4 Ингредиенты: 500 г говядины 2 луковицы 3 картофелины 2 ст. л. растительного масла 1 зубчик чеснока, щепотка тмина 1 ч. л. сушеной паприки 2 стручка острого перца 2 помидора 1 ч. л. томатной пасты соль Мясо промыть, обсушить бумажной салфеткой, затем нарезать на кубики средней величины. Репчатый лук очистить, нарезать маленькими кубиками. В кастрюлю с высокими бортами влить растительное масло, поставить на огонь. Когда масло нагреется, всыпать лук и обжаривать, пока он не приобретет золотистый цвет. Добавить в кастрюлю подготовленное мясо, посолить и поперчить по вкусу. Тушить под крышкой на небольшом огне, время от времени помешивая, чтобы мясо не пригорело, 10-15 мин. Овощи вымыть. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками. Очищенный чеснок очень мелко нарубить. Острый перец разрезать, удалить плодоножку и семена, тонко нарезать. Добавить подготовленные овощи и томатную пасту в кастрюлю. Затем залить мясо и овощи холодной водой так, чтобы она покрывала их на 2-3 см. Слишком много воды добавлять не стоит, поскольку гуляш должен быть густым. Довести до кипения, уменьшить огонь до слабого и варить 30 мин. Помидоры нарезать небольшими кубиками. Зеленый лук мелко порубить. За 10 мин. до готовности супа положить в кастрюлю лук и помидоры. Снять гуляш с огня, приправить тмином и паприкой, посолить по вкусу. Источник: журнал «Гастрономъ»
	Брот суппе (хлебный суп) Порций: 2 Ингредиенты: 2 ст. л. жира для жарки 50 г репчатого лука 200 г черствого черного хлеба 1 л говяжьего бульона 2 побега зеленого лука 100 г сливок Репчатый лук порубить, обжарить. Хлеб порезать, добавить в лук и залить бульоном, приправить и варить 5 минут.Массу взбить, разлить по тарелкам, добавить сливки и нарезанный зеленый лук. Источник: журнал «Гастрономъ»
	Вьетнамский креветочный суп Порций:  4 Ингредиенты: 400 г очищенных вареных креветок 250 г шампиньонов 1 лимон 200 г ростков бамбука 100 г замороженного зеленого горошка 2 побега зеленого лука 1 л куриного бульона 1 небольшой пучок кинзы 2 ч. л. соевого соуса соль, перец Креветки промыть в теплой воде, если крупные, разрезать пополам. Грибы очистить, нарезать тонкими ломтиками. Ростки бамбука промыть, обсушить. нарезать. В кастрюлю влить бульон. Добавить лук, посолить, поперчить. Довести до кипения и варить 5 мин. Добавить шампиньоны, ростки бамбука и зеленый горошек. Готовить еще 5 мин. на среднем огне. В конце добавить креветки и мелко порубленную кинзу. Накрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 5 мин. Разлить по тарелкам, добавить в каждую по 0,5 ч. л. соевого соуса и тотчас же подавать. Источник: журнал «Гастрономъ»
	Греческий суп "Траханас" Порций:  4 Ингредиенты: 2 картофелины 2 морковки 1 луковица 0,5 стебля черешкового сельдерея 50 мл оливкового масла 100 г лапши "траханас" или другой мелкой лапши 250 г резаных томатов в собственном соку соль, перец Картофель, морковь и лук нарезать кубиками, измельчить в блендере. Сельдерей мелко порубить. Вскипятить 1 л воды, опустить резаные томаты с соком и овощи. Варить 10 мин., затем добавить горсть лапши, масло. Довести до кипения и готовить на слабом огне еще 10 мин. Подавать с сухариками и кусочками феты. Источник: журнал «Гастрономъ»
	Грибной суп Порций:  4 Ингредиенты: 50 г сушеных белых грибов 2 л куриного бульона 2 ст. л. растительного масла 2 средние луковицы 1 небольшая морковь 1 крупная картофелина полстакана красной фасоли соль, перец по вкусу зелень кинзы и петрушки Накануне вечером замочить фасоль в холодной воде. Грибы тщательно промыть и тоже замочить – за 2 часа до начала готовки. Лук мелко порезать и обжаривать в растительном масле 5 минут. Потом добавить к нему тонко поструганную морковь и жарить еще 5–10 минут. Довести бульон до кипения и положить в него грибы. Туда же влить воду, в которой они были замочены. Фасоль промыть и положить к грибам. Варить на слабом огне 15 минут, потом добавить лук с морковью и порезанный кубиками картофель. Варить еще 10 минут, посолить, поперчить, высыпать мелко порубленную зелень и тут же снять с огня. Накрыть чем-нибудь теплым и дать настояться как минимум 1 час. Источник: журнал «Гастрономъ»

1 2 3 4 5 6