|
Королевский салат из копченого лосося и гребешков Порций: 2 Калорийность: 1068 ккал Ингредиенты: 8 сырых морских гребешков 8 сырых тигровых креветок 1 ст. л. оливкового масла 100 г копченого лосося листья рукколы по вкусу 4 стебля готовой спаржи 1 ст. л. дижонской горчицы 1 желток 50 мл уксуса из хереса 100 мл масла грецкого ореха сок 0,5 лайма
Тигровые креветки и морские гребешки слегка поджарить в оливковом масле. Копченого лосося нарезать полосками толщиной 2 см. Красиво выложить на блюдо листья рукколы, спаржу, креветки, гребешки и полоски лосося. Смешать в блендере горчицу, желток и уксус; не выключая блендер, при работающем на минимальной скорости моторе влить масло грецкого ореха и сок лайма; добавить соль и перец по вкусу. Полученной заправкой полить салат. Сверху салат посыпать мелко нарезанным шнитт-луком или зеленым луком.Совет: Этот салат можно готовить только в том случае, если в вашем распоряжении очень свежие морепродукты. Источник: Журнал "Гастрономъ".
|
|
Крабовый салат Порций: 4 Калорийность: 299 ккал Ингредиенты: 1 кочан салата фризе 4 яйца 1 яблоко 100 г крабового мяса 3 ст. л. лимонного сока 125 г майонеза соль, перец 4 веточки орегано
Удалить из крабового мяса хитиновые пластины так, чтобы само мясо при этом не распалось на отдельные волокна.Салат фризе разобрать на листья, вымыть, обсушить. Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на 4 части. Яблоко нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть 1 ст. л. лимонного сока. Крабовое мясо нарезать кусочками длиной 2,5–3 см.Орегано вымыть, измельчить, смешать с оставшимся лимонным соком и майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. В салатницу уложить листья салата, сверху положить крабы, яйца и яблоко. Полить заправкой.Совет: Для приготовления этого салата также подходят крабовые палочки или очищенные креветки. В заправку можно добавить кресс-салат или зелень петрушки. Источник: Журнал "Гастрономъ".
|
|
Марокканский салат из моркови, огурца и редиса Порций: 4 Калорийность: 49 ккал Ингредиенты: 4 моркови 1 огурец 10 шт. редиса Для заправки: 0,5 красного острого перца 1 ч. л. корицы 0,5 ч. л. сахарной пудры 2 веточки кинзы
Морковь очистить, натереть на крупной терке. Редис вымыть, тонко нарезать кружками. Огурец вымыть, нарезать соломкой. Выложить овощи в дуршлаг, присыпать солью и оставить на 30 мин., чтобы стекла жидкость.Красный перец вымыть, удалить сердцевину, измельчить. Кинзу вымыть, обсушить. Смешать перец, кинзу, корицу и сахарную пудру. Добавить Пряную зелень.Перемешать в салатнице морковь, редис и огурец. Добавить заправку. Источник: журнал "Школа гастранома".
|
|
Новоорлеанский салат Порций: 6 Калорийность: 645 ккал Ингредиенты: 200 г очищенных креветок 400 г филе морской рыбы разных сортов (лосось, кефаль, морской язык) 2 ст. л. оливкового масла 1 желтый сладкий перец 3 ст. л. каперсов 1 большое авокадо 1 лайм 1 пучок кинзы Для заправки: 2 яичных желтка 2 ст. л. белого винного уксуса 1 ч. л. сухой горчицы 1 ч. л. измельченного чеснока 0,5 ч. л. куркумы 0,25 ч. л. кайенского перца 1,5 стакана растительного масла
Креветки обдать кипятком и обсушить. Рыбу обжарить на оливковом масле до готовности, дать остыть и порезать крупными кубиками. Перец очистить от семян и мелко порезать. Авокадо очистить и нарезать кубиками того же размера, что и рыба; залить соком лайма. Рыбу, креветки, каперсы, перец, зелень кинзы и авокадо перемешать. Смешать в блендере ингредиенты заправки, тонкой струйкой влить масло. Заправить салат, накрыть пленкой. Дать постоять 20–30 мин. в холодном месте. Источник: Журнал "Гастрономъ".
|
|
Овощной салат с молодой свекольной ботвой Порций: 4 Калорийность: 133 ккал Ингредиенты: 2 огурца 2 небольшие морковки 4 редиски 1 красный сладкий перец 1 зеленый сладкий перец 4 черенка свекольной ботвы 1 ст. л. лимонного сока 1 кочан салата-латука Для заправки: 3 ст. л. оливкового масла 0,5 ч. л. горчицы 1 ч. л. перца с лимонным ароматом Santa Maria соль по вкусу
Ботву вымыть, нарезать, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 30 мин.Овощи вымыть. Огурцы и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. У редиса отрезать кончики и нарезать такой же соломкой. У перцев срезать мякоть с четырех сторон так, чтобы получились широкие лодочки; семена удалить.Листья салата вымыть, обсушить и тонко нарезать. Перемешать все овощи и уложить в лодочки из перцев. Смешать масло и горчицу, добавить соль и перец с лимонным ароматом Santa Maria. Тщательно перемешать и заправить салат. Источник: журнал "Школа гастранома".
|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|