 |
Острый тайский салат с кальмарами
Порций: 4
Калорийность: 159 ккал
Ингредиенты:
500 г кальмаров
5 свежих мелких перчиков чили
5 зубчиков чеснока
0,25 стакана лаймового сока
4 ст. л. рыбного соуса
0,5 стакана листьев мяты
2 луковицы шалота
3-4 стебля черешкового сельдерея
листья латука
Чеснок очистить, измельчить. Сельдерей нарезать столбиками длиной по 3 см. Шалот очистить, тонко порезать. Перец чили очистить от семян, мелко нарезать. Приготовить заправку для салата. Для этого чеснок и перец чили истолочь в ступке, cмешать с лаймовым соком и рыбным соусом.Кальмара нарезать на квадратики (примерно 1,5 х 1,5 см) и опустить в бурно кипящую воду не более чем на 1 мин., откинуть на дуршлаг. Смешать кусочки кальмара с мятой, шалотом и сельдереем. Посолить и поперчить, полить заправкой и вновь перемешать. Сервировочное блюдо покрыть листьями латука, на них выложить салат.
Источник: журнал "Гастрономъ".
|
 |
Перигорский салат с куриной печенкой
Калорийность: 237 ккал
Ингредиенты:
100 г листового салата
1 яблоко
1 красная луковица
1 лимон
15 г сливочного масла
300 г куриной печенки
100 г шпика
4 ст. л. орехового масла
2 ст. л. малинового уксуса
8 ядрышек орехов
соль, перец
Вымыть и обсушить салат. Очистить яблоко, измельчить и полить лимонным соком. Обжарить на сливочном масле мелко порезанную печенку, добавить шпик, нарезанный полосками. Перемешать и томить 5 минут. Приготовить заправку из орехового масла, уксуса, соли и перца. Выложить тарелки листьями салата, поверх положить яблоки, затем печенку со шпиком, полить уксусной заправкой и украсить колечками лука и орехами.
Источник: журнал "Гастрономъ".
|
 |
Острый тайский салат с кальмарами
Порций: 6-8
Калорийность: 299 ккал
Ингредиенты:
4 картофелины
2 яйца
1 небольшая банка зеленого горошка
4 небольших свежих огурца
2 соленых огурца
1 зеленое яблоко
сок 0,5 лимона
200 г ветчины
200 г копченой говядины
2 ст. л. зелени укропа и петрушки
соль, перец и майонез по вкусу
Картофель и яйца отварить, нарезать небольшими кубиками. Зеленый горошек откинуть на сито, дать стечь всей жидкости.Огурцы свежие и соленые вымыть, нарезать кубиками. С яблока снять кожицу, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.Укроп и петрушку тщательно вымыть, обсушить бумажными салфетками и мелко нарезать. Ветчину и говядину нарезать тонкими полосками длиной 3,5 см. Все сложить в большую миску, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Совет: Для подобных салатов, а также для винегрета картофель надо отваривать в мундире, предварительно вымыв его щеткой.
Источник: журнал "Школа гастранома".
|
 |
Пряный салат из капусты
Порций: 6-8
Калорийность: 144 ккал
Ингредиенты:
1 кг белокочанной капусты
3 ст. ложки оливкового масла
2 головки репчатого лука
4 зубчика чеснока
1 сладкий перец
по 0,5 ч. л. порошка карри и кумина
1 ст. л. сахара
400 г консервированных помидоров
0,5 лимона
4 ст. л. рубленой свежей кинзы
соль, перец
Капусту и сладкий перец, очищенный от семян и перегородок, тонко нашинковать. Лук и чеснок очистить, измельчить.Помидоры нарезать кубиками. Масло разогреть в глубокой сковороде, обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и сладкий перец. Жарить все вместе 3–4 мин. Добавить специи и тушить еще 2 мин. Затем выложить в сковороду капусту и помидоры. Посыпать сахаром и добавить лимонный сок. Закрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая, 10 мин. Перед подачей на стол посыпать нарубленной кинзой.
Источник: журнал "Гастрономъ".
|
 |
Радужный салат
Порций: 6
Калорийность: 69 ккал
Ингредиенты:
400 г белокочанной капусты
250 г помидоров черри
1 желтый болгарский перец
1 красная луковица
2 большие моркови
200 г маринованных грибов
1 пучок кинзы
2 ст. л. соли
0,25 стакана яблочного уксуса
0,25 стакана яблочного сока
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. куркумы
0,25 ч. л. молотого душистого перца
0,25 ч. л. черного перца
0,25 ч. л. порошка имбиря
Капусту и морковь нашинковать, перец нарезать соломкой, лук – полукольцами, положить в дуршлаг, посолить. Дать постоять 1 ч. Отжать и обсушить. Положить овощи в миску, добавить четвертинки помидоров, грибы и кинзу. Отдельно смешать уксус, яблочный сок, сахар и специи. Полить салат, перемешать, закрыть пленкой и дать настояться в холодильнике 10–15 мин.
Источник: журнал "Гастрономъ".
|
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
|
