• Игривое поведение
• Бокал волшебства
• Краткий обзор

• Франция: цивилизация винограда и вина
• Глинтвейн

   У себя на родине, в регионе Асти в Пьемонте, эти игристые вина считаются самыми качественными, а потому на их этикетках можно встретить обозначение DOCG (наименование, контролируемое по происхождению, с государственной гарантией). Милое сердцу каждого итальянца асти спуманте нашло своих почитателей и в России. Белый мускатный виноград, из которого производится спуманте, настолько сладок,что итальянцы предпочли не делать из него несовершенный брют, а сохранить естественный вкус. Американцы тоже любят асти спуманте. Возможно, это объясняется присутствием в стране многочисленной итальянской диаспоры. В отличие от южных соседей немцы из своего секта культа не делают. Местное законодательство не налагает никаких ограничений на способ производства игристого - оно бывает как классическим, так и акратофорным. Причем один производитель может позволить себе выпускать обе разновидности игристых вин, которые, естественно, будут иметь разную цену. По своей популярности немецкие игристые вина занимают достойное место в первой тройке напитков, которым отдают предпочтение местные жители.

  
   Однако безусловный лидер - пиво - настолько оторвался от остальной группы (по ассортименту, ценам, а главное, по объемам потребления), что сектам остается лишь открывать вечеринки и праздники. На втором месте - "тихие" белые вина. И все же собственный день рождения ни один уважающий себя бюргер не начнет без бокала игристого, чтобы, подчеркнув торжественность момента, перейти потом к самому обширному разделу домашней карты вин- "шампанскому для пролетариата", или, проще говоря, пиву. За свою многовековую историю этот замечательный напиток превратился в символ праздника.   Однако в последние годы благодаря стараниям крупных французских производителей стереотипы начали разрушаться. Шампанское теперь рекомендуется подавать как в качестве аперитива, так и к любому обеденному блюду. И пить его предлагается не только по большим праздникам. Одновременно вкус к игристому пытаются привить молодежи, всем другим напиткам предпочитающей пиво. Во Франции, например, в канун третьего тысячелетия был создан специальный брэнд - Рор Роттегу - в бутылке синего стекла (375 мл). Пить его полагается через соломинку, что очень удобно в клубах и на дискотеках. Старшее поколение такое шампанское тоже оценило - это подтвердил недавний Московский кинофестиваль, у посетителей которого была возможность попробовать Рор Роттегу. Впрочем, специалисты весьма осторожны в своих высказываниях по поводу этих нововведений. И в качестве отрицательного примера приводят недавний опыт французского коньяка. Коньяк со льдом и во всевозможных коктейлях, а также молодые коньяки, разлитые в бутылки в форме фляжки (под виски), были восприняты молодежью без особого энтузиазма. В итоге коньячные дома столкнулись с реальной угрозой потерять потенциальных клиентов из поколения next. И все же ведущие производители шампанского продолжают экспериментировать. Правда, удается им это покалишь в пределах Шампани, где у крупнейших домов есть по несколько собственных ресторанов и гостиниц. Но даже самые отчаянные шеф-повара не возьмут на себя смелость предложить шампанское к мясным блюдам. А значит, и у винного совершенства есть свой предел. Поэтому старая истина - купил бутылку шампанского, и наступил праздник - до сих пор не утратила своего смысла. 
Автор: Наталья Боровкова