Щи из щавеля Порций: 4 Ингредиенты: 2 л заранее приготовленного куриного бульона 300 г щавеля 70г сливочного масла 180г пассированного лука 4 яйца, соль, перец Отщипать листья щавеля от стеблей. Стебли ошпарить кипятком, протереть через сито и отложить, а листья добавить в кипящий бульон – после того как в нем сварится картофель и вскипит пассерованный на сливочном масле лук. Прокипятить все вместе минуты две или три, добавить соли и перца, попробовать, подкислить лимонным соком или подсластить сахаром, а в самом конце добавить превращенные в пюре стебельки и , не снимая с огня, влить в суп желток с белком, взбитые вместе. Источник: журнал «Гастрономъ»
	Тыквенный крем-суп с трюфелями Порций: 6-8 Ингредиенты: 250 г репчатого лука 200г вымытого и обсушенного лука- порея (листья отрезать, оставив только белую часть стеблей), 60 мл оливкового масла 1 кг тыквенной мякоти 1 л нежирных сливок соль, перец 200 г трюфелей нарезанных тонкими ломтиками Мелко нарезать репчатый лук и порей и обжарить на сковороде в оливковом масле, немного посолив. Тыквенную мякоть порубить на крупные кубики и добавьте к луку. Дальше сковороду надо залить до половины сливками, уменьшить огонь до минимума и оставить тыкву постепенно размягчаться, время от времени перемешивая получившуюся массу. Посолить, поперчить по вкусу и продолжить мешать, пока смесь на сковороде не приобретет консистенцию густой сметаны. В этот момент пропустить суп через блендер и подать к столу. Источник: журнал «Гастрономъ»
	Чечевичный суп Порций: 4 Ингредиенты: 280г красной чечевицы 1 ст.л. кунжутного масла 1 ч.л. сливочного масла 500 мл овощного бульона 1 свежий помидор, 1 стебель свежего сельдерея белый молотый перец щепотка карри, щепотка молотого имбиря Разогреть кунжутное и сливочное масло. Всыпать промытую чечевицу и, помешивая, обжаривать на сильном огне 20 сек. Добавить молотый перец, имбирь и карри. Перемешать, обжаривать еще 10 сек. Влить бульон. Варить на среднем огне 20 мин. Разлить суп по тарелкам, добавить нарезанный сельдерей и помидор. Источник: журнал «Гастрономъ»
	Сырный суп Порций: 4 Ингредиенты: 300 г плавленого сыра 150 г пармезана 250 мл сливок жирностью 33% 200 мл молока жирностью 3,5 % 2 средние картофелины молотый белый перец, соль Пармезан натереть. Картофель отварить в 400 мл воды. Добавить в картофель, не сливая воду, половину плавленого сыра и половину пармезана. Пропустить смесь через блендер. Перелить обратно в сотейник, добавить оставшийся сыр. Ввести сливки. Посолить, поперчить. Варить суп, помешивая, на среднем огне 3 мин. Источник: журнал «Гастрономъ»
	Финский рыбный суп Порций: 4 Ингредиенты: 150 г свежей семги 450 мл сливок жирностью 30% 200 мл рыбного бульона 1 средняя луковица 1 средняя картофелина 10г измельченной зелени орегано 1 ч.л. сливочного масла 2 ч.л. соевого соуса 4 ст. л. сухого белого вина Нарезать кубиками лук, отварной картофель и семгу. Лук обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить картофель и семгу. Жарить все вместе еще не более 1 мин. Влить белое вино. Когда она выпариться, влить бульон. Добавить сливки. Помешивать, не снимая с огня, пока сливки не загустеют. Добавить орегано и соевый соус, перемешать. Разлить по тарелкам. Источник: журнал «Гастрономъ»