33Подарка - интернет-портал Каталог
Яндекс цитирования
Яндекс.Метрика
      на главную написать письмо версия для печати карта сайта
      Искать

      Супы

      Альпийский молочный суп
      Порций: 4
      Ингредиенты:
      800 мл молока
      4 яичных желтка
      300 г мякиша белого хлеба
      2 ст. л. сливочного масла
      2 ч. л. сахара
      0,5 ч. л. соли
      1 ст. л. тертого сыра

      Хлеб нарезать на тоненькие ломтики около 10 см длиной и 5 см шириной. Масло растопить в сковороде, слегка подрумянить хлеб на слабом огне с двух сторон. Хлебные гренки выложить в супницу. Молоко довести до кипения, добавить сахар и соль. Убавить огонь, ввести в молоко желтки, постоянно помешивая деревянной лопаткой. Когда молоко начнет сгущаться и приставать к лопатке, снять с огня и вылить в супницу на хлебные гренки.
      Перед подачей посыпать тертым сыром.
      Источник: журнал «Гастрономъ»

       

      Арахисовый суп
      Порций
      : 4
      Ингредиенты:
      100 г арахисового масла
      2 луковицы репчатого лука
      200 г сельдерея
      полстакана муки
      1 стакан (200 мл) молока
      1 л куриного бульона
      300 г арахиса (растолченного в ступке или мелко нарубленного)


      Сначала приготовить рю (смесь, благодаря которой суп делается густым): спассеровать в арахисовом масле (можно заменить сливочным) сельдерей и лук, смешать с мукой и обжарить. К этой смеси добавить молоко, куриный бульон и размельченный арахис. Варить до загустения, постоянно помешивая. Готовый суп разлить по тарелкам, в каждую добавить сливки, сверху посыпать жареным арахисом и резаным зеленым луком.
      Источник: журнал «Гастрономъ»

       

      Быстрый суп минестроне
      Порций
      : 4
      Ингредиенты:
      2 ч. л. оливкового масла
      100 г грудинки или бекона (нарезать кубиками)
      1 банка (400 г) консервированных очищенных томатов кусочками (желательно с базиликом)
      5 стаканов (1,2 л) овощного бульона
      1 пакет (225 г) замороженной овощной смеси
      горсть (50 г) макарон (длинные разломить)
      100 г замороженной стручковой фасоли
      1 банка (410 г) красной фасоли (слить сок)
      1 ст. л. приправы песто*
      крупно молотый черный перец
      тертый сыр «пармезан»

      Разогреть оливковое масло в глубокой сковороде или чугунной кастрюле, положить грудинку (бекон) и обжаривать 2–3 минуты, до золотистой корочки. Добавить томаты, бульон и овощную смесь (не размораживая), довести до кипения и бросить макароны. Убавить огонь и варить 5 минут. Добавить стручковую зеленую и красную фасоль, варить еще 5 минут, пока овощи не станут нежными. Поперчить, размешать песто в супе. Посыпать тертым пармезаном.Note: Вегетарианский вариант – просто не класть в суп копчености. Красную фасоль можно заменить на картошку.*Готовый зеленый песто можно найти в московских супермаркетах.
      Источник: журнал «Гастрономъ»

       

      Гороховый суп с картофельными клецками
      Порций: 4
      Ингредиенты:
      150 г сушеного гороха
      300 г отварного картофеля
      2 яйца
      50 г муки
      2 ст. л. крахмала
      щепотка тертого мускатного ореха
      50 г шпика
      свежий или сушеный майоран
      соль

      Горох замочить на ночь, затем слить, залить 1,5 л свежей воды, поставить на огонь. Довести до кипения, посолить и варить до мягкости гороха. Картофель растереть, добавить яйца, половину крахмала, соль по вкусу и муку, как следует перемешать. Разделить полученное тесто на 8 частей, раскатать небольшие тонкие лепешки. Шпик нарезать небольшими кубиками, обжарить на сковороде. На середину каждой картофельной лепешки положить 1–2 кусочка поджаренного шпика, сформовать клецки. Обвалять их в оставшемся крахмале, выложить в кастрюлю с горохом, проварить 5–8 мин. Заправить суп мускатным орехом и майораном по вкусу.
      Источник: журнал «Гастрономъ»

       

      Сырно-креветочный суп
      Порций: 4
      Ингредиенты:
      400 г креветок
      50 г сливочного масла
      1 ст. л. муки
      500 мл молока
      200 мл сливок жирностью 33%
      800 мл куриного или мясного бульона
      100 г мягкого сыра (гауда или плавленый)
      80 мл коньяка
      50 г гренков
      по 1 щепотке куркумы, паприки и молотого белого перца
      1 ст. л. рубленого укропа


      Креветки отварить в кипящей воде и очистить. Сливочное масло распустить в горячей кастрюле, подсыпать муку. Жарить, помешивая, 2 мин. Снять с огня, постепенно влить молоко, тщательно перемешать. Процедить, ввести бульон. Довести до кипения, убавить огонь. Натереть на мелкой терке сыр и, помешивая, добавить в суп. Добавить сливки, соль, перец, куркуму, креветки и варить при слабом кипении 3–4 мин. Перед окончанием варки ввести коньяк. Суп разлить по тарелкам, украсить рубленой зеленью и гренками, приправленными паприкой.
      Источник: журнал «Гастрономъ»

       

      1 2 3 4 5 6

      Поддержка, продвижение сайта