33Подарка - интернет-портал Каталог
Яндекс цитирования
Яндекс.Метрика
      на главную написать письмо версия для печати карта сайта
      Искать

      Закуски

        

      "Мухоморы"
      Калорийность: 240  ккал
      Ингредиенты:
      20 перепелиных яиц
      10 крупных помидоров черри
      50 г творога
      1 ст. л. майонеза
       соль по вкусу
      салатные листья
      лук-резанец

      Перепелиные яйца отварить вкрутую, 5 минут. Положить в холодную воду, аккуратно очистить от скорлупы. Срезать верхушки так, чтобы яйца могли устойчиво держаться на тарелке. Обрезки порубить. Помидорки черри разрезать пополам, вынуть маленькой ложечкой семена. В кожуре кончиком очень острого ножа делать надрезы и вставлять туда обрезки яичных белков, чтобы получились шляпки будущих мухоморов. Творог тщательно перемешать с солью и майонезом и прикрепить с его помощью шляпки к ножкам-яйцам. Разместить мухоморы на "полянке" – блюде, выстланном зелеными листьями и луком-резанцем.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      "Наполеон" из баклажанов
      Калорийность: 190  ккал
      Ингредиенты:
      1 кг рыбного филе (рыба-меч, кефаль или сазан)
      3 спелых баклажана (по 350–400 г)
      300 г помидоров черри
      250 мелких грибов (шампиньоны, шитакэ, черные опята)
      пучок укропа
      пучок кервеля
      5 лимонов
      30 мл оливкового масла
      соль, белый перец


      Баклажаны вымыть, удалить хвостики, порезать вдоль на тонкие ломтики. Из 3 лимонов выжать сок и смешать с оливковым маслом, солью и перцем, окунуть в смесь ломтики баклажанов и разложить на решетке. Запекать в гриле по 3 минуты с каждой стороны. Бланшировать помидоры, снять кожицу; грибы промыть, порезать половину зелени. Добавить овощи в смесь лимонного сока и оливкового масла. Пока блюдо готовится, соус отставить в сторону, сохранить при комнатной температуре.Положить на разделочную доску ломтик баклажана, сверху – кусочек рыбы того же размера. Посолить, поперчить, положить по веточке зелени и полить соком лимона. Эту операцию повторить три раза. При помощи широкого ножа подложить под пирамиду ломтики баклажана так, чтобы закрыть ими пирамиду с коротких сторон. С двумя оставшимися пирамидами поступить так же.Запекать в заранее разогретой духовке при 180˚С в течение 15 минут. Полить соусом и украсить овощами.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      "Пальчики" из щавеля, кинзы и сыра
      Калорийность:
      323  ккал
      Ингредиенты: 
      50 г щавеля
      50 г кинзы
      100 г пармезана
      100 г сливочного сыра
      150 г белых хлебных крошек
      1 яйцо
      растительное масло для обжаривания


      Зелень перебрать, вымыть, обсушить и мелко нарезать; положить в дуршлаг и опустить в кипящую, чуть подсоленную воду на 10 сек. Дать стечь воде.Пармезан натереть на мелкой терке, смешать со сливочным сыром и хлебными крошками. Треть смеси добавить в зелень, перемешать. Яйцо взбить вилкой. Оставшуюся сырную смесь выложить ровным слоем на разделочную доску. Подготовленную зелень брать небольшими порциями и быстро прокатывать по панировке. Получившиеся "пальчики" обмакнуть в яйцо, панировать еще раз, а затем обжарить в разогретом масле, 3 мин.


      Источник: журнал «Школа гастронома».

       

      Горячий перечный сэндвич
      Порций:  1 
      Ингредиенты: 
      1 красный сладкий перец
      1 небольшой зеленый чили
      1 перо зеленого лука
      60 г пошехонского сыра
      1 маленький французский багет
      2 ст. л. сливочного масла соль
      свежемолотый черный перец

       Разрезать сладкий перец пополам вдоль, очистить его от семян и плодоножки, нарезать полосками. Из чили, разрезанного пополам, удалить все семена и белую мякоть; порубить мелкими кубиками. Зеленый лук измельчить, сыр натереть на терке. Смешать перцы с сыром и луком. Разрезать багет пополам и вынуть часть мякоти, чтобы образовалось достаточно места для перечной смеси. Смазать обе половинки маслом и положить перечную массу. Закрыть сэндвич и завернуть его в фольгу так, чтобы верх остался открытым. Смазать верх маслом и запекать в духовке при 180 °С до золотистой корочки, 30 мин. Разрезать пополам, подавать горячим с зеленым салатом.
      В 1 порции: 878 ккал, белки - 29 г, жиры - 42,3 г, углеводы - 95,7 г


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Паштет из печенки с коньяком
      Порций:  4  
      Ингредиенты:
      100 г печенки утки
      100 г печенки курицы
      150 г сливочного масла
      50 мл коньяка
      1 средняя луковица

      Лук очистить, мелко нарезать. Печенку очистить от пленок, хорошо промыть, обсушить, порезать на куски. В сковороде растопить 50 г масла, на несильном огне обжарить лук до прозрачности. Добавить в сковороду печенку утки и курицы, посолить, поперчить. Готовить, помешивая, 5 мин. Влить коньяк, выпарить алкоголь, снять с огня и дать остыть. Содержимое сковороды переложить в блендер, добавить оставшееся сливочное масло и измельчить. Полученную смесь протереть через сито. Подавать на тарталетках.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      1 2 3 4 5
      Поддержка, продвижение сайта