33Подарка - интернет-портал Каталог
Яндекс цитирования
Яндекс.Метрика
      на главную написать письмо версия для печати карта сайта
      Искать

      Закуски
        

      Винегрет с семгой и груздями
      Порций:  4 
      Ингредиенты:
      80 г вареного картофеля
      80 г вареной моркови
      80 г квашеной капусты
      80г соленых огурцов
      60 г малосольной семги
      80 г консервированного зеленого горошка
      200г запеченной свеклы, укроп, петрушка
      80г нерафинированного подсолнечного масла
      200г маринованных черных груздей
      уксус
      1 красная луковица
      зеленый салат.

      Нарезать ломтиками вареную морковку с картошкой и печеной свеклой. Потом мелко порубить квашеную капусту и разделить на тонкие полоски семгу. Все перемешать, добавить горошек из банки и полить все маслом. На грузди полить немного масла и каплю уксуса. Добавить мелко нарубленный лук с укропом, выложить все на листья салата.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Котомочки с копченым лососем
      Порций:  2 
      Ингредиенты:
      6 круглых готовых блинчиков
      1 ст.л. сладкой горчицы
      100г копченого лосося
      50г сливочного сыра «Филадельфия»
      1 ст.л. рубленой зелени петрушки
      50г раковых шеек или креветок
      немного красной икры
      Для соуса:
      1 небольшая луковица
      1ст.л. сливочного масла
      2 ст.л. десертного вина
      200 мл сливок жирностью 33%
      20 г отварных сморчков
      2 ст.л. отвара от сморчков.

      Блинчик смазать горчицей, сверху уложить кусочек лосося, на него – сыр с рубленой зеленью и раковые шейки. Накрыть другим блинчиком. Положить на каждую котомочку кусочек сыра и запекать под грилем, пока сыр не расплавиться. Для соуса мелко порубить луковицу, обжарить ее в глубокой сковороде со сливочным маслом; затем добавить вино, сливки и грибы вместе и отваром; выпаривать до густоты 10-15 мин. Готовые котомочки выложить на тарелку, украсить икрой и зеленью. Налить на тарелку соус из сморчков.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      "Липкие" кукурузные початки
      Калорийность: 272  ккал
      Ингредиенты: 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. меда, 0,5 стручка красного чили, 0,5 ч. л. дижонской горчицы, 1 ст. л. соевого соуса, 4 початка кукурузы.

      У перца чили удалить семена, затем мелко его порубить.Смешать оливковое масло, мед, перец чили, горчицу и соевый соус. Кукурузу залить маринадом, дать настояться 20 минут. Кукурузу достать из маринада и положить в очень сильно разогретый гриль. Готовить 10 минут, чтобы початки слегка обуглились. В течение этого времени кукурузу надо несколько раз перевернуть, поливая небольшим количеством маринада. Сразу же подавать на стол, полив остатками маринада.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Рулет из рыбного паштета
      Порций:  12
      Ингредиенты:
      1 кочан капусты
      600 г филе трески
      2 яйца
      ½ стакана сливок
      ½ стакана белого вина
      1 баночка лосося (200 г) 
      1 ст. ложка томатной пасты
      1 ч. ложка лимонного сока
      75 г листьев шпината
      сливочное масло
      пучок укропа
      соль, перец по вкусу

      Капустные листья опустить в кипяток на 3 минуты, остудить и обсушить их. Затем миксером измельчить филе трески с смешать его с яйцами, сливками и вином до однородной массы. Посолить рыбу, поперчить и поставить в холодильник. Лосося размять вилкой, вмешать с томатной пастой и лимонным соком, посолить и поперчить. Форму для выпечки смазать сливочным маслом - на дно и стенки- выложить капустные листья. Сверху уложить слоями; половину тресковой массы, шпинат, и опять тресковую массу. Завернуть капустные листья так, чтобы масса было полностью закрыта, если нужно добавить еще листьев. Накрыть форму фольгой и разогреть духовку до 180 градусов. Форму с рыбой поставить в широкую емкость с кипятком ( как для паровой бани), а потом все вместе - в духовку (минут через 10 температуру можно снизить до 150 градусов). Через полтора часа достать все и дать остыть (еще часа полтора). Затем вынуть форму с рыбой из емкости, слить лишний сок и на 6 часов поставить ее в холодильник. Перед тем как поставить на стол, аккуратно перевернуть рыбный рулет на блюдо и разрезать на 12 кусков. Подавать с горчицей, сметаной, сливками и укропом.


      Источник: Эллен Фербеек

       

      Тортеллини в соусе с лососем
      Порций:  2
      Ингредиенты:
      1 пачка (250г) тортеллини
      2 ст.л. генуэзского соуса (баночки с готовым соусом продаются в супермаркетах)
      1 стакан сметаны
      200 г копченого лосося
      нарезанного узкими длинными полосками – соломкой
      цедра одного лимона
      листья зеленого салата ( лучше разных сортов)

      Отварить тортеллини, как указано на пачке. Когда они будут готовы, слить воду, смешать их со сметаной и оставить на крошечном огне минут на пять. Потом добавить лосося, цедру, соус и листья зеленого салата, все хорошо перемешать и горячим подать в глубоком блюде.


      Источник: Эллен Фербеек


       

      1 2 3 4 5
      Поддержка, продвижение сайта