33Подарка - интернет-портал Каталог
Яндекс цитирования
Яндекс.Метрика
      на главную написать письмо версия для печати карта сайта
      Искать

      Закуски

        

      Быстрая закуска из томатов с лососем
      Порций:  4  
      Ингредиенты:
      1 банка (250 г) лосося, консервированного в собственном соку
      2 крупных помидора
      1 ст. л. оливкового масла
      2 ч. л. винного уксуса
      0,5 лимона
      по 1 пучку зеленого салата и укропа
      соль, черный перец


      Помидоры, салат и укроп вымыть, обсушить. Помидоры разрезать пополам вдоль, удалить семена вместе с соком, чтобы получились "чашечки". Смешать масло и уксус, приправить солью и перцем по вкусу. Полученной смесью полить половинки помидоров.Лосося вынуть из банки, слегка обсушить, разделить на 4 части. Листья салата выложить на сервировочную тарелку, сверху положить половинки помидоров, в каждую поместить кусочек рыбы. Украсить ломтиками лимона и веточками укропа.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

        

      Горячая закуска из фуа-гра и яблок с соусом из ривзальта
      Порций:  6 
      Ингредиенты:
      цельная утиная печенка весом 500 г
      3 яблока гольден
      0,75 л янтарного ривзальта
      50 г сливочного масла
      мука для панировки
      соль, перец

      Ривзальт влить в кастрюлю, уварить до объема 100 мл. Поставить в теплое место. Очистить яблоки, удалить сердцевину и разрезать каждое на 8 долек. Сварить их в сотейнике с добавлением сливочного масла. Поставить в теплое место. Разделить доли утиной печенки, нарезать из нее 12 эскалопов толщиной 1 см. Слегка обвалять их в муке. Обжарить на раскаленной сковороде без масла, по 1 мин. с каждой стороны, затем обсушить на бумажной салфетке. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в полуглубокую тарелку яблоки, сверху положить 2 ломтика фуа-гра и полить соусом из ривзальта. Подавать с выдержанным янтарным ривзальтом hors d’age.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Горячая закуска профессора Преображенского
      Ингредиенты:
      500 г куриной печени
      6 ломтиков ржаного хлеба
      1 луковица
      2 ст. л. сметаны
      1 ст. л. коньяка
      соль, перец
      100 г сливочного масла
      1 ст. л. ворчестерского соуса


      Хлеб порезать полосками 2 на 6 см, сбрызнуть соусом и обжарить. Печень промыть, обсушить, пожарить до готовности, в конце влить сметану и коньяк. Лук мелко нарезать, потушить в масле до слегка золотистого цвета. Сделать пюре из лука, большей части печени и соуса. Посолить, поперчить. Выложить пюре на хлеб, сверху уложить оставленные кусочки печени, украсить зеленью укропа.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Закуска из оливок, маринованных корнишонов и миндаля
      Порций:  3 
      Ингредиенты:
      1 банка оливок, фаршированных лимоном
      100 г корнишонов
      50 г жареного миндаля
      1 ст. л. оливкового масла
      1 ст. л. белого винного уксуса
      соль


      Корнишоны нарезать кусочками такого же размера, как оливки. Выложить в миску оливки, корнишоны и миндаль. Взбить вместе масло и уксус, приправить солью, влить в миску. Дать настояться 10 мин.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Закуска из помидоров с орехами
      Порций:
        2
      Ингредиенты:
      2 больших помидора
      1 большая луковица
      0,5 стакана очищенных грецких орехов
      1 зубчик чеснока
      3 ст. л. оливкового масла
      свежая зелень для украшения
      соль, перец



      Помидоры вымыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Чеснок очистить, растереть с солью и смешать с оливковым маслом. Орехи мелко порубить. Помидоры выложить в салатник в виде башенки, чередуя кружки помидора с кольцами лука и посыпая каждый слой орехами. Посолить, поперчить, заправить чесночным маслом и украсить зеленью.


      Источник: журнал «Гастрономъ».


       

      1 2 3 4 5
      Поддержка, продвижение сайта