33Подарка - интернет-портал Каталог
Яндекс цитирования
Яндекс.Метрика
      на главную написать письмо версия для печати карта сайта
      Искать

      Закуски
        

      Горячая закуска из норвежской семги
      Порций:
        4  
      Ингредиенты:
      400 г филе норвежской семги
      сок 0,5 лимона
      пучок свежего базилика
      12 ломтиков нарезки бекона
      растительное масло
      свежемолотый черный перец
      Для соуса:
      200 г сметаны
      2 ст. л. измельченной лимонной мяты
      1 ч. л. протертой мякоти лимона
      1 ч. л. икры лосося


      Духовку разогреть до 180 градусов. Филе разрезать на 12 ломтиков, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить и поперчить. На каждый кусочек рыбы положить листик базилика и завернуть в ломтик бекона. Противень застелить фольгой и выложить на него рыбу в беконе. Запекать 3 мин., на последнюю минуту желательно включить конвекцию (вентилятор). Для соуса смешать сметану, икру, мяту и мякоть лимона, посолить. Рыбные рулетики подавать горячими с соусом и зеленым салатом, например рукколой.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Закуска из трех видов сыра с ягодами
      Порций:  6  
      Ингредиенты:
      300 г мягкого плавленого сыра
      100 г сыра с голубой плесенью
      100 г козьего сыра
      0,25 стакана сливок 33%
      1 ст. л. бальзамического уксуса
      1 пучок базилика
      свежемолотый черный перец
      0,5 кг ягод (клубника, малина, черника, ежевика)


      Смешать все три вида сыра с базиликом, перцем, уксусом и сливками в блендере до состояния однородной массы. Выложить небольшую миску двумя слоями пищевой пленки так, чтобы края пленки свисали наружу. На нее выложить перемежающимися слоями сырную массу и ягоды. Поставить в холодильник на 6 ч. За полчаса до подачи на стол вынуть, чтобы сыр размягчился. Перевернуть на блюдо, снять пленку, украсить ягодами и базиликом. Подавать с крекерами.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Пряная грибная закуска
      Ингредиенты:
      1,5 кг мелких шампиньонов
      1–2 красные луковицы
      несколько веточек свежего майорана
      3 зубчика чеснока
      1–2 лавровых листа
      3–4 горошины душистого перца
      250 мл виноградного уксуса крепостью 4%
      1,5 ст. л. соли
      растительное масло по вкусу
      свежая зелень

      Лук порезать вдоль на 4–6 частей. В банку сложить почищенные грибы, лук, чеснок и майоран. Довести до кипения 0,5 л воды с лавровым листом, перцем и солью. Влить уксус и снова вскипятить.Залить грибы кипящим рассолом. Охладить и поставить в холодильник на несколько дней. Чем дольше закуска настаивается, тем она вкуснее. При подаче полить растительным маслом и посыпать мелко порубленной свежей зеленью.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Тоуст (горячая закуска)
      Порций:
        10  
      Ингредиенты:
      1 кг свиной шейки
      100 г репчатого лука
      300 г кетчупа
      3 г перца чили
      15 г сливочного масла
      1 багет

      Лук очистить и измельчить. Мясо пропустить через мясорубку. Масло растопить на сковороде, поджарить фарш вместе с луком. Добавить соль, перец и кетчуп, перемешать. Отдельно обжарить порезанный на тосты хлеб. На каждый тост выложить свиной фарш. Сверху можно посыпать тертым сыром.


      Источник: журнал «Гастрономъ».

       

      Трехслойная мексиканская закуска
      Порций:
        12 
      Ингредиенты:
      1 стакан натертого сыра "чеддер"
      5–6 помидоров черри
      1 стакан маслин без косточек
      несколько перьев зеленого лука
      Для сметанной закуски:
      3 стакана сметаны
      1 ч. л. чесночного порошка
      0,5 ч. л. молотого чили
      соль и перец по вкусу
      Для фасолевого песто:
      300 г консервированной красной фасоли
      4 зубчика чеснока
      1 перец чили
      0,5 стакана воды
      1 стакан кукурузного масла
      3 ч. л. яблочного уксуса
      1 ч. л. паприки
      1 ч. л. черного перца
      0,5 ч. л. соли
      Для гуакамоле:
      4 спелых авокадо
      3 ст. л. лимонного сока
      2 больших спелых помидора
      2 ст. л. мелко нарубленного красного лука
      несколько капель соуса табаско


      Перец чили разрезать вдоль, удалить семена. Чеснок очистить. Чеснок и чили положить в чашу кухонного комбайна и измельчить. Фасоль слить и добавить в смесь. Не выключая комбайн, постепенно влить воду и масло. Туда же добавить остальные ингредиенты и продолжать молоть до состояния пюре. Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточки. Размять мякоть вилкой вместе с лимонным соком. Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко порубить, добавить в авокадо вместе с луком. Поперчить, посолить, приправить табаско. Выложить фасолевое песто на дно стеклянной жаропрочной формы. Сверху выложить гуакамоле. В отдельной миске тщательно смешать сметану, чесночный порошок, сухой чили, соль и перец. Выложить на гуакамоле. Сверху посыпать сыром, порезанными и очищенными от семян помидорами и рублеными маслинами и луком. Блюдо подавать холодным или горячим (в этом случае запекать в духовке при 220 градусах 15 мин.) с кукурузными чипсами.


      Источник: журнал «Гастрономъ».
       

      1 2 3 4 5

      Поддержка, продвижение сайта