|
Яичная лапша с перцем и ветчиной Порций: 4 Ингредиенты: 200 г тонкой яичной лапши 200 г ветчины 1 зеленый сладкий перец 1 маленький красный чили 1 маленькая луковица 2 зубчика чеснока З яйца 2 ч. л. соевого соуса 2 ст. л. тайского рыбного соуса 1 ст. л. белого сухого вина 1 перо зеленого лука 2 ст. л. растительного масла 2 ч. л. кунжутного масла
Лапшу поварить 3 мин. Слить, промыть водой, выложить в кастрюлю, полив кунжутным маслом. Ветчину и перцы нарезать полосками. В воке раскалить растительное масло; добавить перцы,измельченный лук, чеснок и зеленый лук. Обжаривать 3 мин. Добавить ветчину и лапшу. Жарить 3 мин. Влить оба соуса, вино и готовить, помешивая, еще 3 мин. Яйца взбить, влить в лапшу, перемешать, готовить 3-4 мин. и подавать. В 1 порции: 445 ккал, белки - 21 г, жиры - 22,9 г, углеводы - 38,5 г Источник: журнал «Гастрономъ»
|
|
Гусь, фаршированный гречневой кашей с грибами и беконом Порций: 6 Ингредиенты: 1 обработанный дикий гусь 400 г гречневой крупы 3 средние луковицы 200 г бекона 60 г сухих белых грибов 50 г сливочного масла
Отварить и остудить гречневую крупу. Грибы замочить. Лук и бекон порезать кубиками. В сковороде растопить 30 г сливочного масла и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить грибы и бекон, жарить, помешивая, еще 5 мин. на среднем огне. Снять с огня и перемешать с гречкой. Гуся посолить, поперчить и нафаршировать полученной смесью, зашить отверстие. Духовку разогреть до 180 °С. Положить гуся на смазанный маслом противень и поместить в духовку. Запекать в течение 2 ч, время от времени поливая стекающим жиром, чтобы гусь не подгорел. Вынуть, порезать на порционные куски и подавать на подогретых тарелках с гречневой кашей с грибами. В 1 порции: 918 ккал, белки-40,9 г, жиры - 65,3 г, углеводы - 41,6 Источник: журнал «Гастрономъ»
|
|
Овощное джалфези Порций: 4 Ингредиенты: по 100 г цветной капусты свежей зеленой фасоли, шампиньонов отварного картофеля 3 болгарских перца (желтый, красный, зеленый) 2 помидора 1 кусочек имбиря 3 см, 2 зубчика чеснока 4 ст. л. растительного масла 80 г домашнего сыра по 10 г молотого и целого кумина по щепотке кориандра, кардамона, корицы и гвоздики
Цветную капусту разделить на соцветия, варить 5-7 мин. Фасоль варить отдельно 5 мин. Грибы, перец, лук, чеснок и имбирь очистить. Грибы нарезать дольками и поварить 5-7 мин. Перец порезать полосками, помидоры - мелкими кубиками. Картофель нарезать дольками. Имбирь, лук и чеснок измельчить. Разогреть в сковороде 2 ст. л. масла, обжаривать чеснок и имбирь 2-3 мин. Добавить овощи, грибы и сладкий перец, посолить. Готовить еще 2-3 мин. Посыпать сыром, перемешать, отставить в сторону. В отдельной сковороде разогреть оставшееся масло. Лук обжарить до светло-коричневого цвета, добавив кумин и кориандр. Положить помидоры, остальные пряности, перемешать, тушить на несильном огне, помешивая, 5 мин. Полученным соусом залить обжаренные овощи, украсить полосками чили и лепестками миндаля. Отдельно подать рис. Источник: журнал «Гастрономъ»
|
|
Фасоль с рисом по-карибски Порций: 4 Ингредиенты: 250 г нежирной соленой свинины 1 стакан длиннозерного риса 6 стаканов готовой фасоли 6 помидоров 1 белая и 1 красная луковица 6 зубчиков чеснока по 1 стакану черных и зеленых оливок без косточек 3 ст. л. каперсов 8 филе анчоусов 2 стакана куриного бульона 2 ст. л. сушеного орегано 1 ч. л. свежемолотого душистого перца 1 ч. л. свежемолотого черного перца 0,5 ч. л. кайенского перца 1 пучок кинзы
Нарезать свинину небольшими кубиками, положить в глубокую сковороду и поджаривать на медленном огне 8 мин. Лук порезать крупными кубиками, чеснок и помидоры мелко порубить. Добавить все в сковороду и готовить еще 5 мин. Добавить туда же рис и обжаривать еще 2 мин. Влить бульон, положить фасоль, оливки, маслины, каперсы и мелко нарезанные анчоусы, а также все специи. Закрыть крышкой и тушить, пока не будет готов рис. Перед подачей посыпать кинзой. В 1 порции: 434,6 ккал, белки -24 г, жиры - 18 г, углеводы - 43,6 г Источник: журнал «Гастрономъ»
|
1
2
3
4
5
|