|
Очень быстрое фрикасе Порций: 4 Ингредиенты: 2 ст. л. сливочного масла 3 филе куриной грудки 2 зубчика чеснока 1 ч. л. сушеного тимьяна 1 ч. л. сушеного кервеля 2 моркови 6 небольших репок, 1 средняя белая луковица 1 лук-порей, белая часть 2 ст. л. растительного масла Зет. л. сметаны 0,5 чашки молока жирностью 6% 125 г консервированного зеленого горошка зелень петрушки
Филе нарезать тонкими полосками. Чеснок очистить, крупно нарезать. Морковь и репу очистить, нарезать тонкими кружками. Луковицу очистить, нарезать кубиками среднего размера. Порей нарезать кружками. На одной сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла, одновременно добавить курятину и чеснок. Обжаривать при постоянном помешивании, пока мясо не побелеет. Приправить солью, перцем, перемешать, залить холодной водой. Добавить тимьян и кервель. На слабом огне довести до кипения, затем готовить еще 1-2 мин. Одновременно на другой сковороде, желательно большой, разогреть растительное масло. Добавить лук и обжаривать 1 мин. на сильном огне. Затем добавить морковь, перемешать, обжаривать 5 мин. Добавить репу, перемешать, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой. Немного потушить. Осторожно влить бульон со сковороды с курицей в сковороду с овощами и продол- жать тушить на слабом огне. В сковороду с курицей добавить оставшееся сливочное масло, а затем - порей. Готовить на сильном огне до мягкости порея, 2-3 мин. Добавить сметану, перемешать. Как только сметана разойдется, переложить содержимое сковороды к овощам. Осторожно перемешать, если нужно, еще приправить, влить молоко. Дать закипеть, добавить горошек, накрыть крышкой и снять с огня. При подаче посыпать петрушкой. Источник: журнал «Гастрономъ»
|
|
Курица со сладким чили Порций: 4 Ингредиенты: 3-4 ст. л. соуса чили острота - по вкусу 2 ст. л. жидкого меда 2 ст. л. оливкового масла 4 куриные грудки с кожей 2 больших зубчика чеснока соль, перец
Сильно разогреть гриль. Соус чили, мед и масло смешать в миске. Чеснок крупно нарезать и раздавить ножом. Поперек каждой грудки со стороны кожи сделать 3-4 надреза. Приправить солью и перцем, под кожу засунуть кусочки чеснока. Грудки обмакнуть стороной без кожи в маринад. Выложить курицу на решетку для гриля глазированной стороной вверх и запекать 8 мин. Перевернуть, смазать оставшейся смесью и запекать еще 6 мин., до полной готовности. В 1 порции: 265 ккал, белки - 19 г, жиры - 11 г, углеводы - 22 г Источник: журнал «Гастрономъ»
|
|
Треска, запеченная в сливочном соусе Порций: 4 Ингредиенты: 400 г копченой трески (пикши) 1 лук-порей пучок петрушки 6 ст. л. сливок жирностью 33% 2 средние картофелины соль, черный перец
С рыбы аккуратно снять кожу, филе порезать кубиками. Порей очистить и тонко порезать. Петрушку промыть, обсушить и измельчить. Картофель вымыть и, не счищая кожуры, нарезать тонкими кружками. На дне формы для микроволновой печи разложить кусочки трески, порей и петрушку. Полить половиной сливок и 5 ст. л. воды. Сверху уложить кружочки картофеля и залить оставшимися сливками. Приправить небольшим количеством соли и щедрой порцией черного перца. Накрыть фор- му пищевой пленкой и проколоть ее в нескольких местах. Готовить в микроволновой печи в сильном режиме, пока жидкость не начнет пузыриться, а картофель не станет мягким,-8-10 мин. Снять пленку, поставить форму под разогретый гриль на 2 мин., чтобы картофель подрумянился. Подавать на стол в той же форме. В 1 порции: 235 ккал, белки - 27 г, жиры-8,1 г, углеводы-13 г Источник: журнал «Гастрономъ»
|
|
Паста-чичи Порций: 6 Ингредиенты: 600 г гороха нут 400 г макарон 100 г нежирной ветчины 300 г мякоти свинины 200 г томата-пюре 3 веточки розмарина 2 зубчика чеснока 2 большие луковицы 3 филе анчоуса 1 щепотка соды оливковое масло толченый красный жгучий перец соль, черный перец
Горох замочить на ночь в холодной воде, добавив в нее щепотку соды. На следующий день хорошо промыть и поместить в глиняную емкость, залив водой. Добавить веточку розмарина, зубчик чеснока и соль. Довести до кипения и варить на слабом огне примерно 2 ч (время варки зависит от качества гороха).Лук порезать полукольцами и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета в другой глиняной емкости. Затем добавить к нему томат-пюре, две веточки розмарина, жгучий красный перец, зубчик чеснока, порубленное филе анчоусов. Посолить и поперчить. Варить на несильном огне примерно 10 мин., затем добавить горох с водой, в которой он варился.Ветчину порезать маленькими кусочками, свинину - полосками длиной 5 см и добавить к остальным ингредиентам. Варить все вместе под крышкой на слабом огне 45 мин. Снять с огня, удалить розмарин и чеснок. Вновь довести до кипения и добавить макароны. Варить под крышкой до состояния «аль денте». Источник: журнал "Гастрономъ"
|
|
Рагу йз говядины с овощами Порций: 6 Ингредиенты: 0,5 кг филе говядины 300 г картофеля по 1 моркови и луковице 1 красный болгарский перец 1 помидор 2 зубчика чеснока 100 мл красного сухого вина соль, черный перец
Мясо промыть, нарезать кусками, выложить в миску. Посолить, поперчить, залить вином и мариновать примерно 1 ч. Овощи очистить. Чеснок измельчить, картофель, морковь, лук нарезать кубиками, помидоры - ломтиками, перец - полосками. Замаринованное мясо поместить в чашу,сверху слоями выложить овощи: чеснок, лук, морковь, картофель, перец,помидоры. Влить 0,5 мерного стаканчика воды. Плотно закрыть крышку и тушить. Источник: журнал "Гастрономъ"
|
1
2
3
4
5
|